特点：韭菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，可预防习惯性便秘。

　　原料：韭菜150g、鸡蛋100g、鲜虾仁30g、色拉油20g、精盐3g

　　做法：

　　1、韭菜洗净，切成3cm长的段;

　　2、虾仁用清水洗净，去掉虾肠线，鸡蛋打散;

　　3、将锅用旺火加热，倒入色拉油，将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出;

　　4、炒锅中倒入少量色拉油，烧制八成热后放入虾仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻;5.最后放入鸡蛋炒熟，加一点盐调味。

　　韭菜根部容易遭虫，所以多采用灌根的方式除虫，但这样会导致农药残留较多。因此，选择韭菜时，建议不要选择特别油绿、特别粗壮、叶片特别厚实的。买回韭菜后可以多次反复浸泡冲洗，切除根部再食用。

　　营养成份

　　能量407千卡、蛋白质25.1g、脂肪30.6g、碳水化合物9.7g、维生素A 2033国际单位、维生素C 36mg、维生素E 10.75mg、钙286mg、铁6.7mg、锌2.93mg