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食材：香菇、莲藕、瘦肉、葱、姜、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉。

做法：

①挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末；

②鲜藕去皮，先切片再切丁；

③香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花，并在香菇上涂抹些干淀粉备用；

④鲜肉馅加一些淀粉，再加入一个蛋清，加入食盐、蚝油、香油、糖，顺时针搅拌上劲成馅；

葱末、姜末放入肉馅里，加入藕丁顺时针搅拌均匀；

⑤香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和，做好的香菇放进个盘子里；

⑥蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火；